Quello che servi al cliente nasce qui.
Dal 1964 selezioniamo e trasformiamo carni tracciate per ristoranti, hotel, gastronomie, macellerie e sagre della Liguria. Tre generazioni della famiglia Carbone, un solo standard.
Cosa forniamo
ogni mattina
Sei famiglie di prodotto, un unico standard di selezione. Ogni lotto arriva con documentazione completa: razza, origine, lavorazione. Tagli e confezionamento su specifica del cliente.
Salsiccia & Toscanelli,
lavorati a mano
Artigianali, naturali, di puro suino. Li produciamo ogni giorno nel laboratorio di Genova seguendo le ricette di famiglia: sono adatti ai celiaci e citati nel Prontuario degli Alimenti AIC.
Sagre, feste
e comitati
Riforniamo sagre, parrocchie e associazioni con tagli pronti per la griglia e specialità della tradizione. Disponibili tutto l'anno e, per eventi di grandi dimensioni, consegniamo anche fuori dalla Liguria.
Asado & tagli da griglia
Costine, costate, picaña e ribs pronti per grigliate ad alto volume. Pulizia e porzionatura su misura.
Porchetta
Su prenotazione, intera o porzionata. Formato e modalità di cottura da concordare in base all'evento.
Salsiccia a metro
Puro suino in formato sagra, pronta per la griglia. Anche nella versione AIC per eventi inclusivi.
Specialità genovesi
Trippa alla genovese e altri piatti della tradizione ligure, per dare un tocco territoriale alla sagra.
Non solo carne: come lavoriamo con te
Tagli specifici e lavorazioni su misura per le esigenze del tuo menù e del tuo concept.
Affettatura a spessore variabile Confezionamento sottovuoto personalizzato Tagli custom per eventiTrasporto refrigerato con mezzi propri e consegne giornaliere in tutta la provincia di Genova.
Consegna entro le 07:00 Mezzi isotermici certificati Consegna anche il sabato mattinaOgni prodotto è tracciato dall'allevamento alla consegna, con documentazione completa allegata. Sistema HACCP e bollo CE su tutte le lavorazioni.
Certificato di origine per lotto Storico ordini digitale Etichettatura personalizzataUn responsabile commerciale dedicato per ottimizzare ordini, costi e stagionalità del tuo menù.
Pianificazione menu stagionali Supporto HACCP Formazione staff cucinaTre generazioni, una bottega
La famiglia Carbone è nel tessuto commerciale del Levante genovese dai primi anni '50, quando papà Giacomo Franco iniziò da ragazzo nel piccolo negozio di Viale Cembrano. Il termine Bottega delle Carni lo abbiamo coniato noi, in un'epoca in cui si vendeva solo bovina, per raccontare l'apertura a tutte le tipologie di carne.
Oggi, accanto alle carni selezionate delle migliori razze italiane ed europee, produciamo insaccati freschi e preparazioni pronte nel nostro centro di cottura, seguendo anche le ricette di mamma Anna.
L'insegna storica con papà Giacomo Franco, ancora oggi sopra le nostre porte.
Le origini
Giacomo Franco, ancora adolescente, inizia nel piccolo negozio di Viale Cembrano.
Corso Europa
Apre il negozio di Corso Europa e nasce l'attività all'ingrosso, con mamma Anna e i quattro figli.
Bottega delle Carni
Coniamo il termine per raccontare l'apertura a tutte le tipologie di carne.
Via Timavo
Nuova sede, ristrutturata nel 2018 per la produzione artigianale di hamburger.
Centro di cottura
Ingrosso, dettaglio e ricette artigianali preparate ogni giorno in Corso Europa.
L'ordine minimo per la consegna gratuita nel comune di Genova è di €150. Per le altre località della provincia (Rapallo, Santa Margherita, Chiavari…) è di €250. Consegniamo anche sotto soglia con un contributo spese di €15.
Dal lunedì al sabato mattina, generalmente tra le 5:00 e le 8:00, così la carne è in cucina prima del servizio di pranzo. Su richiesta concordiamo fasce orarie specifiche.
Sì. Il laboratorio interno esegue affettatura a spessore variabile, porzionatura, spiedini, hamburger e marinature su specifica. Raccontaci come lavori e prepariamo il formato giusto.
Genova e tutta la provincia, il Levante fino a La Spezia e il Ponente fino a Savona. Oltre queste zone organizziamo spedizioni refrigerate con corriere specializzato.
Compila il modulo qui sotto o chiamaci. Un responsabile commerciale ti contatta per un incontro conoscitivo: listino, modalità di ordine e condizioni su misura per la tua attività.
Parliamo del tuo menù
Preventivi personalizzati, informazioni sui prodotti e nuove forniture a Genova e provincia. Rispondiamo entro 24 ore lavorative.
Sabato 08:00-13:00
Richiesta ricevuta.
Un responsabile commerciale ti risponde entro 24 ore lavorative. Per urgenze: 010 836 2135.