Forniamo carni selezionate e tracciate ai migliori ristoranti, hotel e gastronomie di Genova e provincia. Dal 1964.
Affidabilità confermata da oltre sei decenni di attività a Genova
Standard rigorosi per garantire sicurezza e eccellenza
Sistema di autocontrollo sanitario per la sicurezza alimentare in ogni fase della lavorazione.
Marchio di conformità europea su tutti i processi di lavorazione e imballaggio.
Tracciabilità completa dal campo alla tavola, con documentazione per ogni singolo lotto.
Una selezione completa di carni fresche e lavorate per la ristorazione
6 prodotti
Tagli selezionati di razze pregiate italiane ed estere: Chianina Piemontese, Fassona Ligure, Angus e Wagyu.
Scopri i tagliMaiale nazionale di prima scelta, tagli interi e porzionati per ristorazione, gastronomia e salumeria.
Scopri i tagliAgnello e pecora da allevamenti dell'entroterra ligure selezionati, ideali per ricette tradizionali genovesi.
Scopri i tagliPollo, tacchino, faraona e anatra da allevamenti a terra del Piemonte e biologici certificati.
Scopri i tagliProduzione artigianale di salsicce fresche (inclusa salsiccia per celiaci di nostra produzione), salami stagionati e preparazioni tipiche liguri secondo ricette tradizionali.
Scopri i prodottiSalsicce fresche, salsiccia di mare e salsiccia per celiaci di nostra produzione, preparate giornalmente nel laboratorio.
Scopri i prodottiSoluzioni su misura per la tua attività nel settore HoReCa
Tagli specifici e lavorazioni su misura per le esigenze del tuo menù e del tuo concept.
Trasporto refrigerato con mezzi propri, consegne giornaliere in tutta la provincia di Genova.
Ogni prodotto è tracciato dall'allevamento alla consegna, con documentazione completa allegata.
Un responsabile commerciale dedicato per ottimizzare i tuoi ordini, i costi e la stagionalità.
Le specialità che produciamo direttamente nel nostro laboratorio di Genova, lavorate a mano secondo ricette di famiglia.
Artigianali, naturali, di puro suino. Lavorati a mano nel nostro laboratorio di Genova secondo ricette di famiglia. Adatti ai celiaci e citati nel Prontuario degli Alimenti AIC.
Richiedi informazioniRiforniamo sagre, comitati, parrocchie e associazioni con tagli pronti per la griglia e specialità tradizionali. Disponibili tutto l'anno e, per eventi di grandi dimensioni, consegniamo anche fuori dalla Liguria.
Costine, costate, picaña, ribs e tagli pronti per grigliate ad alto volume. Pulizia e porzionatura su misura per il vostro evento.
Porchetta su prenotazione, intera o porzionata. Formato e modalità di cottura da concordare in base al tipo di evento.
Salsiccia di puro suino in formato sagra, pronta per la griglia. Disponibile anche nella nostra versione 'Salsiccia & Toscanelli' AIC, per eventi inclusivi.
Trippa alla genovese e altri piatti della tradizione ligure, per chi vuole offrire un tocco territoriale alla propria sagra.
Una tradizione di famiglia al servizio della ristorazione genovese
La famiglia Carbone è presente nel tessuto commerciale del Levante Genovese sin dai primi anni '50, quando l'allora adolescente papà Giacomo Franco aveva iniziato la sua esperienza nel piccolo negozio in Viale Cembrano.
Nel corso degli anni la Ditta Carbone ha sempre cercato di adeguarsi e precorrere le evoluzioni del mercato e le nuove esigenze dei consumatori. Il termine "Bottega delle Carni" che ancora troviamo nelle nostre insegne fu coniato da noi per testimoniare l'ampliamento a tutte le tipologie di carni, in un'epoca in cui si vendeva solo bovina.
Oggi, oltre a carni selezionate delle migliori razze italiane ed europee, proponiamo un'ampia scelta di prodotti artigianali, locali e preparazioni pronte grazie al nostro moderno centro di cottura.
Oltre sessant'anni di dedizione alla carne di qualità
L'adolescente papà Giacomo Franco inizia la sua esperienza nel mondo delle carni nel piccolo negozio in Viale Cembrano, ponendo le basi per il futuro della famiglia.
Apertura in Corso Europa. Negli anni successivi inizia l'attività all'ingrosso, affiancato dalla moglie Anna e poi dai quattro figli.
Viene coniato questo nuovo termine per testimoniare l'ampliamento dell'offerta a tutte le tipologie di carni, distinguendosi dalle macellerie tradizionali.
Apertura della sede di Via Timavo, che verrà poi ristrutturata nel 2018 per essere attrezzata alla produzione artigianale di Hamburger.
Oltre alla vendita all'ingrosso e al dettaglio, un moderno centro di cottura in Corso Europa prepara quotidianamente ricette artigianali, seguendo anche le tradizioni di mamma Anna.
Tutto quello che devi sapere per iniziare a collaborare con noi
L'ordine minimo per la consegna gratuita nel comune di Genova è di €150. Per le altre località della provincia (Rapallo, Santa Margherita, Chiavari, ecc.) l'ordine minimo è di €250. Effettuiamo consegne anche per importi inferiori con un contributo spese di €15.
Le consegne vengono effettuate tutti i giorni dal lunedì al sabato mattina, generalmente tra le 5:00 e le 8:00, per garantire la massima freschezza per la preparazione del pranzo. È possibile concordare fasce orarie specifiche per esigenze particolari.
Assolutamente sì. Il nostro laboratorio interno è attrezzato per eseguire qualsiasi tipo di lavorazione: affettatura a spessore variabile, porzionatura, preparazione di spiedini, hamburger e marinature personalizzate. Contattaci per discutere le tue esigenze specifiche.
Serviamo regolarmente Genova e tutta la provincia, inclusi i comuni del Levante ligure fino a La Spezia e del Ponente fino a Savona. Per consegne oltre queste zone è possibile organizzare spedizioni refrigerate con corriere specializzato.
Compila il modulo contatti in questa pagina o chiamaci direttamente. Un nostro responsabile commerciale ti contatterà per un incontro conoscitivo, durante il quale ti presenteremo il listino, le modalità di ordine e concorderemo le condizioni personalizzate per la tua attività.
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Siamo a disposizione per preventivi personalizzati, informazioni sui prodotti e apertura di nuove forniture nella zona di Genova e provincia.
Un responsabile commerciale ti chiamerà entro 24 ore lavorative.
